Pierniczki idealne na święta

Święta nadchodzą wielkimi krokami, a nie wyobrażam sobie Bożego Narodzenia bez pierniczków. Od kilku dni nie wychodzę z kuchni, a puszki zapełniają się ciasteczkami. Receptura jest prosta i szybka, a efekty obłędne. A nic tak nie nastraja do świętowania jak tworzenie tych małych pyszności. Przepis pochodzi z książki Walden Hilaire pt. "Ciastka, ciasteczka i babeczki", którą podarował mi kiedyś brat. 

Składniki (na około 40 sztuk):

120 g masła

120 g ciemnego cukru

120 g miodu sztucznego,

1 jajko

400 g mąki

1-2 łyżek kakao,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

1 łyżeczka imbiru mielonego,

1 łyżka przyprawy do piernika,

1 i ½ łyżeczki cynamonu,

1 łyżeczka mielonych goździków (ja nigdy nie mogę znaleźć, więc kupuję w całości i drobno siekam, ale zamiast tego można dodać trochę więcej przyprawy do piernika)

½ łyżeczki chilli (opcjonalnie, ale trzeba uważać)

Wykonanie:

 Masło utrzeć z cukrem, dodać jajko, porcjami wlewać miód, dodać wszystkie suche składniki i dokładnie wymieszać łyżką (najlepiej drewnianą). Krótko wyrobić ciasto rękami, jeśli jest zbyt lepkie, można dodać trochę mąki, ale nie za dużo, bo pierniczki wyjdą twarde. Rozwałkować na ok. 1 cm i wyciąć kształty (ja zawsze z tych skrawków, które zostają robię kuleczki, wychodzą duże i puszyste – pycha, a ciasto się nie marnuje). Piekę w temp. 180 stopni, z termoobiegiem, w porządnie rozgrzanym piekarniku, ok. 8-10 minut. Jeśli chcecie, aby pierniczki były mięciutkie, to po jakichś dwóch minutach po wyjęciu z piekarnika, włóżcie je do szczelnego pudełka. Polecam ozdobienie pierniczków białą czekoladą ;) 

Powodzenia i smacznego!

Mięciutkie kajmakowe ciasteczka z kawałkami gorzkiej czekolady

Oto efekty mojej poniedziałkowej nudy. Po raz kolejny niezastąpione przepisy z Moich Wypieków się sprawdziły. Dodałam nieco więcej kajmaku, a mniej cukru niż w wersji oryginalnej. Ciastka są mięciutkie i idealnie słodkie. Słodycz kajmaku świetnie przełamuje gorycz ciemnej czekolady. Rozchodzą się jak ciepłe bułeczki, a w dodatku są nieziemsko proste w wykonaniu. Koniecznie wypróbujcie! ;)

Składniki (na około 20 sztuk):

100 g masła, w temperaturze pokojowej

150 g masy kajmakowej

2 łyżki drobnego cukru do wypieków

200 g mąki pszennej

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

100 g posiekanej gorzkiej czekolady

Wykonanie:

W misie miksera umieścić masło, kajmak, cukier i zmiksować na gładką masę. Dodać mąkę, ekstrakt z wanilii i zmiksować. Na koniec dodać posiekaną czekoladę, wymieszać. Blachę do ciasteczek wyłożyć papierem do pieczenia.  Z ciasta formować kulki, wielkości niedużego orzecha włoskiego, układać na blaszce w sporych odstępach od siebie. Spłaszczyć dłonią. Piec w temperaturze 190 stopni przez około 13 minut lub do lekkiego zarumienienia brzegów. Wyjąć, przez chwilę pozostawić na blaszce, następnie przenieść na kratkę do wystudzenia.

Powodzenia i smacznego! ;)